操作方式
- 01
新颖猪肋排适量，我买的时辰就让卖家给剁好了块，回家直接掏出肋排放入盆中，用水冲刷清洁肋排待用。
- 02
下面把洗好的肋排先焯水煮一下去血水。把洗好的肋排放入煮锅，插手清水末过肋排，焚烧开煮，开锅年夜火煮3-5分钟，捞出焯水的肋排待用。
- 03
在肋排焯水的过程中，我们可以筹办一会要用的辣椒、葱段、八角、姜都洗净，葱切段、姜切片、辣椒洗净切好。
- 04
这时炒锅放适量油，倒入备好的葱、姜、辣椒、八角炝锅，然后倒入焯水的猪肋排，年夜火快速翻炒半晌。
- 05
翻炒半晌的猪肋排这时可以加一铲子食醋，加食醋的目标是既去腥味，也会起到嫩肉的感化，加醋后快速翻炒3分钟摆布。
- 06
加醋翻炒后，就该加够足量的热水闷炖，加水烧开后年夜火炖两三分钟，改中小火慢炖，整个炖的过程中最好不要再加水。
- 07
一锅的水炖到水量较着少了一半多的话，这时就可以插手适量盐和少量老抽酱油。也就是年夜约炖了有40来分钟了加的盐和酱油。
- 08
加过酱油的排骨颜色会比一起头炖时要都雅些，继续小火慢炖，整个过程中时不时的翻炒一下，以免少量水炖糊锅。
- 09
先是炖40分钟摆布加的盐和酱油，加了盐和酱油之后继续小火炖20分钟摆布，这时汤汁也收的差不多了，年夜火快速翻炒，喜好甜的可以加糖，翻炒半晌出锅，盛盘上桌好吃的红烧排骨已完当作。
- End
