工具/材料
材料：红豆 香菇 肥肉 粽叶 粽绳 油葱酥 糯米 生抽 老抽 料酒 盐 味精 食用油 香叶 八角
操作方法
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泉州人包粽子必备——香菇和红豆；香菇通常都是选干香菇，干香菇比鲜香菇香；红豆大小颗粒的都可以，我们这次选的是小颗粒的；
- 02
香菇和红豆都需要提前浸泡；红豆通常要提前5小时以上浸泡，通常我们前一天晚上就泡着，第二天用；香菇只需要提前2小时浸泡就可以了；
- 03
泉州人包粽子的必备之一——芋头，通常选用槟榔芋，这种芋头味道更香；将芋头去皮，清洗干净，切成1立方米的小块状；
- 04
准备好葱油酥；葱油酥也可以现炸葱头，都是起喷香的作用；粽叶要提前2小时浸泡，再清洗干净；包粽子需要用糯米，才能粘成团；
- 05
选肥瘦相间的五花肉或者肥肉多一点的五花肉；将五花肉清洗干净，切成块状；将五花肉下锅，加入适量的生抽、老抽、料酒、八角、香叶，翻炒几分钟；盛出来备用；
- 06
另外下锅，下入适量的食用油，油温升高后，分别依次下香芋、香菇、红豆、葱油酥，翻炒均匀后，再下糯米、生抽、老抽、盐、味精，翻炒均匀；起锅备用；
- 07
用粽叶将米和肉包起来，再用粽绳将粽子捆起来；包好后，将粽子放入高压锅里，加入淹没粽子的水，开火开始压煮粽子；大约压煮1小时，粽子就熟了！
- End
