工具/材料
材料：五花肉 土豆 青辣椒 淀粉 蒜头 盐 油 味精 糖 酱油
操作方法
- 01
市场上卖的土豆有的大个、有的小个；虽然小个的会比较香，但是不好削皮；我们这次买的是大个的土豆；取蒜头2-3个，去皮，切碎；少量的淀粉放碗里，备用；
- 02
将五花肉清洗干净，切成薄片；五花肉可以放到冰箱冷冻一下，比较好切；土豆去皮，清洗干净，切成2-3mm厚的片状；青辣椒2-3个，去籽清洗干净，撕成小块；
- 03
开火，加入较多的食用油，待油温升高到8-9成热时，下土豆炸一下；炸到表面呈金黄色；这步骤起定型的作用，油温要高，不然土豆容易粘锅；
- 04
将多余的油倒出来；留少量油在锅里，加入切好的五花肉片，翻炒至五花肉表面呈现金黄色即可；
- 05
待五花肉炒到呈金黄色时，将五花肉拨到一边，下切好的蒜碎，炒出香味；再将五花肉和蒜碎翻炒均匀；
- 06
再下撕好的青辣椒一起翻炒；将之前的淀粉加入少量的水做淀粉水，倒入锅里；再加入适量的酱油，翻炒均匀；
- 07
待青辣椒和土豆煮熟后，下适量的盐、味精、糖进行调味，再翻炒几下，就可以出锅了!
- End
