操作方式
- 01
鸡腿用水清洗清洁，控干水分，剁当作块。
- 02
土豆去皮，用水清洗清洁，控干水分，切当作块。
- 03
茄子用水清洗清洁，控干水分，用手掰当作块。
- 04
切好葱，姜，蒜，备用。
- 05
锅里放入油加热，油热后放入一匙儿白糖，炒糖上色。炒至白糖起沫，颜色变红，放入鸡腿翻炒。
- 06
放入料酒，酱油，翻炒，翻炒至鸡腿上色后，放入花椒，八角，葱，姜翻炒。
- 07
随即放入土豆翻炒，土豆翻炒两分钟的时候，放入茄子翻炒，放入盐，蒜。
- 08
炒至茄子变软，没有水气后，放入清水，水和土豆茄子一平，年夜火烧开，转小火慢炖。炖至土豆茄子烂糊后（用筷子可以插透），放入味精，关火即可。
- End
