工具/材料
猪肘子1000克，红卤水老汤，葱，姜，八角，花椒，香叶，茴香，料酒，老抽，水淀粉，水等等
操作方法
- 01
肘子凉水下锅加料酒煮沸撇去血沫，把肘子煮透捞出拔去残留的猪毛，再次冲洗干净
- 02
红卤水老汤加葱，姜，八角，花椒，茴香
- 03
清洗干净的肘子放入卤汤中，汤汁不够加入清水基本没过肘子
- 04
加入料酒，老抽大火烧开改小火慢炖至肘子脱骨即可
- 05
捞出肘子放入蒸盘中剃除两根骨头
- 06
浇四勺卤汤放入蒸锅，蒸制一个小时左右
- 07
蒸好的肘子摆入盘中
- 08
锅中加两勺原汤煮沸，加水淀粉勾芡
- 09
浇汁撒葱花，开始享用美味吧！
- End
