操作方式
- 01
茄子用水清洗清洁，控干水分，切当作条。放入适量的盐，腌制20分钟，腌制后的茄子，翻炒时辰不吃油。然后把腌制茄子下来的水倒失落，控干水分。
- 02
肉切当作末，或者采办现当作的肉馅，我用的是采办现当作的肉馅。
- 03
蒜去皮，用水清洗清洁，控干水分切当作末。葱，姜切当作末，备用。
- 04
红干椒用水清洗清洁，控干水分，斜刀切当作段。
- 05
锅里放入比日常平凡炒菜多一些的油加热，油热后放入茄条翻炒，炒至茄条变软，盛出备用。
- 06
炒茄条剩的底油（若是油多，盛出去多余的油）放入花椒爆锅，放入蒜末小火翻炒。炒出蒜喷鼻味后，放入肉末翻炒。
- 07
炒至肉末颜色微白，放入料酒，酱油，蚝油，红干椒，放入一部门葱，放入姜，翻炒。
- 08
放入一匙儿豆酱翻炒，再放入少半勺水，烧当作酱汁。
- 09
然后放入炒好的茄条，转中火翻炒，稍翻炒至茄条沾满酱汁，放入另一部门葱，放入味精，关火出勺（不要放盐）。
- End
