工具/材料
材料：鸡爪 花菜 土豆 洋葱 八角 香叶 青辣椒 姜 蒜头 淀粉 盐 油 味精 糖 郫县豆瓣酱 6月香豆瓣酱 黄酒
操作方法
- 01
我们用的是现成的鸡爪；将鸡爪切成两半，更容易煮熟和入味；将花菜切成小块，泡在水里10分钟左右，再清洗干净；
- 02
取2个土豆，清洗干净，去皮，切成3-4mm厚的块状；（土豆太薄了会容易煮烂、太厚不容易熟）；切好后加点水不容易变色；取1个洋葱，切成块状；
- 03
取2个八角、1个桂皮、5片香叶，清洗干净备用；青辣椒1根，切成小块；蒜头3-5个，去膜，切成两半；姜1小块，切成片；
- 04
开火，加入适量的食用油，下土豆炸至表面呈现金黄色；再捞出锅备用；多余的油倒出；
- 05
锅里留少量的食用油，下花菜炒至6-7成熟，捞出备用；再下少量食用油，下洋葱翻炒至7-8成熟，捞出备用；
- 06
火调小；在锅里倒入少量食用油，下八角、香叶等炒香；再下青辣椒、蒜头、姜片翻炒均匀；再下郫县豆瓣酱和6月香豆瓣酱各2勺，炒香；
- 07
翻炒出香味之后，再下鸡爪翻炒均匀；
- 08
先下适量水，将鸡爪覆盖；再加入少量的淀粉水；将汤汁煮开；煮开后再煮15-20分钟，让鸡爪变烂；
- 09
下之前备好的花菜、洋葱，再下1瓶啤酒，将食材开中火一直煮到收汁；
- 10
待汤汁块收汁时，下适量的盐、味精、糖调味，再煮到收汁，就完成了！
- End
