工具/材料
豆腐、猪肉末、姜蒜、郫县豆瓣、调味料。
麻婆豆腐
- 01
将豆腐切成等大小的小块，放入清水中浸泡着。
- 02
烧一锅沸水，将豆腐块倒入进行焯水，以防之后在烹调过程中豆腐容易变碎。
- 03
将猪肉末洗净，放入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉进行调味。
- 04
准备几个蒜瓣，剥皮后切碎成蒜粒备用。
- 05
将老姜用刷子刷干净外皮，然后切成姜末备用。
- 06
热锅入油，放入几粒花椒爆香。
- 07
倒入姜蒜末进行翻炒，如果你有葱花的话也可以加一点儿。
- 08
转小火，放入适量豆瓣炒出红油，一定要小火，炒出红油后倒入猪肉末进行翻炒，炒至熟就可以了。
- 09
放入豆腐块，加入适量的水，转大火进行烹制。
- 10
当看到锅中的汁差不多要收干以后，放辣椒面、胡椒粉、盐、生抽进行调味，小心拌匀，不要把豆腐弄碎了。
- 11
起锅装盘，在上边再撒一点儿胡椒粉和葱花，即可食用，趁热食用味道更好。
- End
