工具/材料
材料：西红柿 鸡蛋 姜 蒜头 油 盐 味精 糖
操作方法
- 01
做西红柿炒蛋的时候，西红柿和蛋的量要接近（蛋比西红柿稍微少一点点），才会更好吃；将西红柿切块，鸡蛋打匀；
- 02
蒜头和姜对于这道菜的提味很重要，有加才会更好吃；取一块姜，洗干净，切成姜末；蒜头压碎、去膜，切成两半；
- 03
姜在油锅里煎一下，会使整道菜的味道香很多；开火，加入适量的食用油，下姜末炒香；
- 04
煎鸡蛋不要太熟，嫩嫩的，口感更好吃；姜末炒香后，下鸡蛋，待一面全部结块后，马上翻面，用锅铲将鸡蛋打散，盛出备用；
- 05
西红柿炒的时候要及时加糖，才能掩盖一部分酸；将西红柿和蒜头下锅，炒出红油，下少量的糖，翻炒一下；
- 06
混合的过程要快速，不然容易煮太烂，就不好吃了；西红柿出红油后，马上下鸡蛋，翻炒均匀；
- 07
西红柿和蛋翻炒均匀后，加入适量的盐、味精调味后，再翻炒两下，就可以出锅了。
- End
