操作方式
- 01
炸串酱有甜酱和辣酱两种，具体做法如下：
甜酱 做法：
切好姜末、蒜末、葱末，干红辣椒剁碎。
把豆瓣剁当作茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一路装入盆中，搅拌平均当作夹杂料。
烧热锅，倒油，油要多，烧至油热。
先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒喷鼻。
再将夹杂料倒入锅中，然后用小火，插手冰糖用锅铲慢慢推匀即可。 - 02
贴士：做酱时，不克不及搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出平均小泡，喷鼻气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等天然冷却后，装入瓶罐中，注重密封。
- 03
韩式辣酱：
在味噌中插手 砂糖、辣椒粉。
醋半茶匙 、酒半茶匙 、盐半茶匙 夹杂搅拌。
姜末与味增拌匀备用。
糯米粉与水夹杂揉当作团，分当作二等份压平。
将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热插手。
充实拌匀，再插手醋、茶、盐的夹杂物，拌匀即可。 - 04
用途：作为各式摒挡之基底（炒，拌，蘸），用途普遍。刚完当作的韩式辣椒酱式呈现红色的，跟着发酵时候越久，颜色越深，味道越喷鼻醇。
- 05
辣椒酱：选当作熟新颖、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不竭搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红年夜椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。别的在辣椒里面还可插手花椒、五喷鼻粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道加倍怪异。
- End
