操作方式
- 01
选用新颖的两个长茄子，用清水把茄子洗净，然后把茄子放在菜板上，用刀切开一分为二，然后如图所示，取四份之一块茄子，从一头齐截刀不堵截，失落过甚再齐截刀，切好待用。
- 02
筹办好需要调味的生抽、喷鼻醋待用，取适量年夜葱，用清水把葱洗净，切当作葱末待用，用量按照本身口胃来定。
- 03
备好食用盐和辣椒面，我这里选用的是陕西辣椒面，这种辣椒面喷鼻味比力重，不是出格辣。
- 04
取适量年夜蒜，剥皮后用清水把蒜瓣洗净，然后用刀切失落两端，用刀背把蒜拍扁，然后再切当作蒜末待用。
- 05
把切好的蒜末放入碗中，插手一勺辣椒面，插手一勺食盐，炒锅放油，油热后浇在蒜末碗中，如许经热油浇过的蒜末比力喷鼻，最后碗里插手，适量生抽和少许喷鼻醋，搅拌平均就可以了。
- 06
蒸锅放适量水，放入笼屉，把切好的茄子摆在笼屉上，盖上蒸锅锅盖，焚烧起头蒸茄子。
- 07
开锅上气八分钟摆布，茄子就熟了，打开锅盖，把蒸好的茄子盛入盘中，用刀在盘中切两刀，切当作小块比力便利食用。
- 08
把切好的熟茄子上，撒些葱末，然后浇上调制好的蒜汁，用量按照本身口胃添加，最后用筷子搅拌平均，如许我们的，蒜汁拌蒸茄子就做好了，上桌开吃。
- End
