工具/材料
血旺 青菜 泡菜
操作方法
- 01
准备好所需的食材。血旺，青菜，蒜，泡菜，豆瓣。泡菜最好要有辣椒，泡姜，如果没有泡姜，就要加老姜。当然也要准备适量的香葱。
- 02
青菜洗净，血旺洗净并改刀切成小的方块。芡粉加水加醋调成汁备用。
- 03
泡菜多淘洗两遍。泡椒和别的泡菜都切成小段，泡姜切成片，最后改刀切成丝，越细越好，便于泡姜的味道渗透出来。蒜切成片。
- 04
锅洗净，加水大火烧开，把洗好的青菜放进去焯水，略略烫一烫就捞出来铺在盘子里。然后再把血旺焯水，捞出装在另一个盘子里。
- 05
重新把锅洗净，烧干，倒油。等到油温升起来，倒入豆瓣，用锅铲炒出红油。注意不要烧糊了。
- 06
把泡菜姜蒜倒入红油豆瓣里，轻轻翻炒，把泡菜炒软，炒香。泡菜的味道要慢慢才能出来，所以火力最好用中火，不要用大火。
- 07
加入一勺酱油，炒出酱香的味道，在加适量的清水，大火烧开后，烧煮五分钟，加盐调味。
- 08
将芡粉汁倒入锅中，用锅铲轻轻的推动，最好用锅铲背推动，待汤汁变得浓稠，就可关火，装盘起锅，最后撒入葱花就可享用了。
- End
特别提示
血旺不要切得太大块，一是不方便食用，二来不容易入味。
