操作方式
- 01
首先用水把年夜米泡到用手捏就能段为止，小丸子小酒曲筹办好。
- 02
然后捞上来沥干水份，放置锅里年夜火蒸熟为止。
- 03
米饭蒸熟后拿出来摊薄晾凉，米饭凉到30度摆布，然后按10斤年夜米，小酒曲25克的比例，下小酒曲进去搅拌平均。【注重整个过程不克不及粘油】
- 04
然后装到坛子，把米饭压实，中心挖个洞，盖起来，盖子不消盖得太密，发酵需要氧气，发酵36小时后，已经有很浓的酒味，这个时辰需要加水，水量和年夜米的比例是10-13，加水后用清洁的棍子搅拌平均，再继续发酵。
- 05
一般发酵1个月摆布就可以蒸酒了。
- End
