工具/材料
材料：鸡蛋 牛肉 米粉 娃娃菜 姜 葱 料酒 生抽 地瓜粉 盐 味精 食用油
操作方法
- 01
牛肉的处理：
将牛肉解冻，清洗干净，切成薄片，越薄越好；
牛肉不易熟，切薄点熟得快，口感也更好； - 02
牛肉的处理：
将切好的牛肉放入碗里，加入适量的料酒、生抽，拌匀；
将牛肉腌制10-15分钟； - 03
牛肉的处理：
将腌制好的牛肉加入适量的地瓜粉，再加入适量的食用油，拌匀；
加淀粉拌匀可以使牛肉的口感更好； - 04
蔬菜的准备：
将娃娃菜清洗干净，切成两半；
取2-3根小葱，清洗干净，切成葱花；
取1小块姜，清洗干净，切成姜片； - 05
鸡蛋的处理：
开火，加入适量的食用油，待油温升高，将鸡蛋打入锅里；
待鸡蛋结块后，将鸡蛋翻一面，再打散；
加入适量的水； - 06
下肉、下粉：
待锅里汤汁煮开后，将牛肉下入锅里；
牛肉下锅时，要用锅铲将牛肉打散，才能受热均匀；
再次煮开后，将米粉下入锅里； - 07
下菜、调味、完成：
待米粉煮软、汤汁煮开时，将娃娃菜下入锅里；
再次煮开后，下适量的盐和味精，再撒下葱花，就完成了！ - End
