如何对待上海西郊 5 号餐厅，一顿饭吃失落 41 万？
汪惟，何事惊慌！！！！！！！！！！！！！！！！！！一手信源，高清年夜图，不捕风捉影。因为这顿饭吃饭的本家儿宾是我们一个伴侣，在收罗他的赞成下，只给列位说一下这顿饭的几个菜。
也顺带澄清一下。
- 请客的就是和本家儿厨合影的中东人。
- 因为清真，整个菜单没有猪肉，也没有喝酒。没有讹传的自带 X 万元酒。
- 不是超跑俱乐部。也不要硬把蛇哥往稀土上面靠，没有任何干系。
- 没有营业洽商，也不是家宴。
- 也不是孙兆国炒作，因为这桌菜在他平均水准之下。
为了避免各类自媒体来我这借图，我把我这边第一手图片都吊水印了（没加水印的图是二手信息图)。好了好了。说菜了。价钱从高到低降序说野生年夜黄鱼两吃 7.4*￥15800=￥116920
野生年夜黄鱼一向是我国传统贵菜，并且这条鱼是真年夜...真的年夜，可以上新闻的那么年夜，当作本几万块。此中一半直接蒸了。传统做法。
别的 50%做当作了西郊 5 号经典菜“花间冻黄鱼”的超等放年夜版。这道菜的做法是把鱼要先风一下浓缩一下味道，再上蒸箱蒸熟。然后用小鱼炖汤过滤起冻，最后和黄鱼一路定型。最后顶上要加鱼子酱来强化鱼的味道，这部门在鱼子酱部门说。
这道菜本家儿要吃的是咸美味。
以前用小黄鱼拆骨做，鱼冻在嘴里会化开，鱼子酱在嘴里会迸开。而此刻用这么年夜一个黄鱼做，一会儿就酿成纯吃肉了，意境就和小黄鱼差了点。
清酒炖半头鲍 8*￥12800=￥102400
原料是澳洲鲍鱼。店里之前也有这个菜，不外最年夜也就是单头鲍。原菜单上“超等一头鲍”的价钱是￥3800 一个。半头鲍固然年夜了一倍，但卖￥12800 我感觉仍是有点偏贵了，何况海鲜这个工具不是越年夜越好吃吧...
还有想吐槽的就是几头几头这个定名法，是针对涨发之前的干鲍的。但吃的应该是鲜鲍。
鲍汁扣花胶 8*￥5800=￥46400
花胶其实是鱼泡泡 / 鱼鳔。因为华东对花胶的要求一般，我甚至一起头都没意识到这道花胶是第 3 贵的菜。
但菜单没说是这是什么鱼的胶，所以原料价钱欠好说。我所知最贵的花胶来自金钱鳌(黄唇鱼)，年夜只的金钱鳌曾经卖出过人平易近币 300 多万一条的价钱，而此中最值钱的就是它的鱼泡泡，叫做金钱肚。
鲍汁没花头，搭配发好的鲍参翅肚，星级酒店标配了。
口角顶级鱼子酱 8*￥5000=￥40000
中餐上鱼子酱是不是也有点奇异？不奇异，因为鱼子酱利用也是“花间冻黄鱼”的本来搭配做盖顶的。
所谓口角，都是鲟鱼鱼子。不外白色很是珍稀，要开了鱼才知道鱼子是白色的。
据供给商说，这个白鱼子 18 万元 / 公斤。口胃没吃过不懂。
长江蟹 8 两 8*￥2800=￥22400
可能是常州产的长江蟹。因为长江是流动水，遍及来说上市的长江蟹会比养尊处优的河蟹要个年夜个 2 两。不外 8 两真心有点夸张，也确实是长江蟹蟹王级别佼佼者了。
可能是为了季候选的中华绒螯蟹，可是现实上，此刻蟹是不是最佳的品尝时候，本年阳澄湖与太湖都没开捕呢。而 8 两大小又必然是雄蟹，品尝时候大要应该在 11 月摆布最合适。9 月吃仍是有点不在时候上，太早了。
其实西郊五号的醉蟹很好吃，孙师傅的根柢仍是在上海菜上。
堂灼野生年夜响螺 8.6*￥1580=￥13588
这个也是西郊 5 号原本就有的招牌菜，30 年薄壳响螺，因为价钱偏高，建造时候也很长。所以常规菜单上没有，只能预定酒店或者吃套席。
有人传 30 年威士忌浸泡的其实是这个响螺，不是年夜黄鱼。浸泡一说是为了去冷气。
先用酒浸泡，再烘三个小时。一整只响螺因为位置分歧，会有弹牙和软糯两种分歧的风味。
最后上桌的时辰再现场切，不外当天现场操作的“看”的菜有牛肉、有响螺、有黄鱼，视觉结果就有点疲了。
盐煎极品宫其牛排 8*￥1580=￥12640
其实宫其牛排这个名字应该是打错了，应该是宫崎牛排，代表宫崎县。宫崎县位于日本九州，一向都是日本和牛的代表，品质很是好。
说牛排其实和我们印象里常吃的牛排厚度也分歧，应该算是牛肉片。可是因为油花丰硕，如许处置并无不当。
至于阿谁 2000 年前的盐板倒不是什么奇怪工具，就是喜马拉雅岩盐切的，200 块钱一块还可以频频用，淘宝有。
鳄鱼从头至尾炖汤：￥16800
这个我感觉这道菜有充数凑价嫌疑了，究竟结果此刻养殖鳄鱼太遍及了。不外汤里的鳄鱼肉大小平均，可能是两条鳄鱼的。
（鳄鱼吃起来和鸡有点像...）
虾子脆皮乌参 8*￥398=￥3184
西郊 5 号经典菜。单份 398 也回归到了西郊 5 号的正常价钱程度。虾子是炒过炒干的，浓烈口。
八冷盘：￥694
有机泡菜、脆皮咸鸡、烧椒鲍片、浇汁花螺、烧酒酱肉、特色茴喷鼻根、苦夏芦笋、冰爽凉拌。这些都是店里可以点到的。
阿谁脆皮咸鸡我吃过挺好吃，选的都是鸡皮肉相连最好吃的一块，吃起来出格弹牙。故名脆皮。
点心：酒汁双味拉糕：8*￥38=￥304
店内菜。糯米粉上海小吃，玫瑰和木樨两种口胃，配米酒。我本身出格厌恶吃拉糕。的确是中华点心糟粕。上海做拉糕还遍及爱加吉人粉，我很不喜好。
无论加不加吉人粉，拉糕口感不弹也不糯，是个很没意思的点心。（不外这个见仁见智，因为我喜好吃年糕的口感）
这个点心在这个级别一顿饭我感觉有点败笔，太顶饱了。
夏荷合以及水鸭不知道是什么，不评价了。
好了，如何评价这顿饭？
说真话就我看来，西郊 5 号的诚意少了一点，胆量小了一点。其实孙师傅在他工作室里做的良多立异都挺棒的。可是孙兆国师傅在这顿所谓“本身沾沾自喜”的餐里，并没有拿出什么新的工具，都是旧菜，其他以堆料堆食材为本家儿。大要是对人均五万的预算有些力有未逮吧。
若是用正常去西郊 5 号点菜，大要人均 8000 也有近似的结果，若是不要求这么年夜的鲍鱼的话，人均不跨越 5000。
不外……花 40W 的伴侣显然是不在乎的。因为吃饭是小头，因为当天吃完饭还有下一场，一共花了 98 万。
呵呵呵，认清实际，人家有井。
