工具/材料
材料：五花肉 茄子 蒜头 黄豆酱 盐 味精 油 糖
操作方法
- 01
茄子的准备：
将茄子清洗干净，用手撕成小块；
茄子的种类很多，有圆茄、肥茄子、瘦茄子、绿茄子等，选择哪种依据个人喜好而定； - 02
五花肉的准备：
炒茄子用的五花肉可以选肥一点的；
将五花肉清洗干净，切成小块；
将五花肉和茄子一起炒，味道好很多； - 03
蒜头的准备：
取3-5个蒜头，压一压，去膜，清洗一下，切成蒜末；
蒜头可以提味，炒茄子的时候加点，口感可以更好； - 04
炒蒜头：
开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高到5-6成热，将蒜头下锅里，炒香味出； - 05
炒五花肉：
待蒜头炒香后，下五花肉入锅翻炒；
翻炒至肥油都被炸出来、翻炒出肥肉的香味； - 06
炒茄子：
待五花肉的肥油都被炸出后，将茄子放入锅里，一起翻炒；
待茄子稍微变软，加入1-2勺黄豆酱； - 07
调味、完成：
待黄豆酱入锅翻炒均匀后，下适量的盐和味精、糖调味，再翻搅几下，就完成了！ - End
