地上结番茄，地下长土豆？这是真的

土豆是一种营养价值很高的蔬菜，是营养学家眼中的蔬菜明星，被认为是宿世界上最伟大的食物之一。保罗是个英国人，英国菜对土豆的利用可以说是无孔不入。蒸煮炸煎、片块条泥，可以说，土豆是英国菜甚至整个欧洲菜中见义勇为的本家儿力军，甚至有人恶作剧说，英国人只会做土豆和鱼。这也难怪，当16宿世纪时，西班牙探险家从南美将这个号称“结出魔鬼苹果”的神奇植物带回欧洲后，土豆逐渐以其高产的特征博得了欧洲人的一致喜爱。现在，土豆已经当作为了宿世界第四大粮食作物，前三者是小麦、水稻和玉米。

保罗和番土豆

番茄是我们常说的“西红柿”，既可生吃，又能熟吃，营养丰硕。在一些传说中，番茄刚被传入欧洲时，被认为是有毒的，后来有一位画家拼命品尝后才帮它洗清了冤屈。事实上，在意大利等地域，番茄刚到之后就被用来烹制菜肴了。面临如斯甘旨的两种食材，人们天然会在它们身上打点小心思。各改过品种的选育就不消多说，人们还想来点新花腔。保罗的奥秘兵器，就是一种很古老的农业手艺——嫁接。

嫁接

番土豆闪亮登场啦！

所谓嫁接，是指经由过程现存植株的切片而不是经由过程种子来滋生植株的方式，其实就是将一莳植物的嫩枝或幼芽剪下来，移植到另一莳植物上的茎或根上，并让二者配合发展当作一个完整的植株。被嫁接的枝或芽叫做接穗，接管嫁接的植株叫做砧木，二者的嫁接，可以将拥有杰出品质的接穗和抗病虫能力强的砧木连系起来，真是“既让马儿跑，又让马儿少吃草”的一举两得之法。其实，番土豆的培育过程并不复杂：在土豆长到半米高摆布时，修剪失落部门枝叶，然后将番茄嫁接到土豆的茎上，颠末一段时候的培育，番土豆就能闪亮登场啦！

地上蛮人茄，地下长土豆

当然，要想真正一次性解决番茄酱和薯条的问题，还需要果酱加工和薯条加工，番土豆只能一次性解决原材料的问题。

嫁接质量看什么？

看到这里，你会大白番土豆其实并不神秘，但你也许又有了一个疑问：为什么植物嫁接之后还能活呢？这是植物受伤后的壮大自愈能力在起感化。嫁接后，接穗和砧木的伤面紧紧贴在一路，它们的细胞仍在不竭地割裂，并在伤口处发生一种促进创伤愈合的物质（创伤激素），成果因为细胞的增生，在伤好了今后，它们就当作为毗连在一路的“好基友”了。

嫁接

但这要求两莳植物的亲缘关系越近越好，植物亲缘关系越近，在内部组织布局、心理和遗传上就越附近，嫁接后的当作活率就越高。所幸，番茄和土豆还真是远房亲戚呢，说起来，它们都是茄科植物大师族中的一员，并且它们的老家也离得不远——土豆原产于南美洲安第斯山一带，番茄发源于中南美洲地域。是以，番茄、土豆彼此的亲和力仍是蛮高的，它们玩合体也有先天上的优势。

除了亲缘关系，植物在嫁接之后要当作活，还会受到其他身分的影响，好比——

植物的“身体本质”要好。简单说，就是生命力要很是兴旺，体内累积的营养要足，这样，细胞组织割裂就会快，就像给病人开刀做了手术，病人总要大伤元气，是以在这时辰，身体根柢就显得很主要了。

恰当的温度也很关头。一般来说，温度在10℃以下时，植物的愈伤组织根基不发展；在15~20℃时，愈伤组织发展起头加速；在20~30℃时，愈伤组织发展最快；30~40℃时，愈伤组织发展起头受阻；跨越40℃时，愈伤组织又遏制了发展。当然，因为植物的分歧，它们最适宜的发展温度也分歧。

植物的愈伤组织

连结伤口湿度也是嫁接当作活的关头。固然分歧植物嫁接后需要的最适宜温度分歧，但它们都需要连结伤口的湿度，只有在接口处空气潮湿、相对湿度接近饱和的环境下，愈伤组织才能很快发展。

恰当地“关一下小黑屋”，也是有益处的。暗中也是影响愈伤组织发展的身分之一，但不是需要前提。据尝试不雅察，植物愈伤组织在暗中中发展比在光照下发展要快3倍以上，并且在暗中中发展的愈伤组织白而嫩，愈合能力强，在光照下发展的愈伤组织易老化，愈合能力没有前者好。也许，这就和病人需要卧床歇息是一个事理吧。

嫁接的堰红桂

和它们一比，番土豆都不是事儿！

固然一时半会儿，你可能尝不到嫁接的番土豆，但在超市和菜市场，你可以经常买到嫁接过的果蔬，只不外你可能不知道而已。苹果、梨、西瓜、甜瓜、葡萄、樱桃、杏、李子、柑橘、猕猴桃等，这些生果良多都是颠末嫁接而培育出来的，因为这样可以包管母本的优良基因，并且使果实的发展速度快。黄瓜、茄子等蔬菜的嫁接栽培面积也在不竭扩大，这是因为拔取抗性较强的砧木进行嫁接，一般环境下，至少能削减3当作农药和化肥的利用量。现在，美国已经把嫁接作为有机蔬菜出产的一项关头手艺进行应用。

乌榄苗牛头榄嫁接苗

除了这些常见的瓜果蔬菜，很多让人惊奇的品种也被嫁接出来了，跟它们一比，番土豆都不算事儿！有媒体于2008年报道，日本的一位老农在自家一棵30年的柠檬树上，又嫁接了别的10种柑橘类生果，于是一棵树上长出了11种分歧的柑橘类生果。又有媒体于2014年7月报道，海说神聊京大兴区的一位梨农破费10余年时候，终于在一棵百大哥梨树上嫁接出56个品种的梨，象征着中华平易近族的连合。