工具/材料
材料：河粉 干猪皮 红辣椒 蒜头 上海青 鸡蛋 食用油
操作方法
- 01
河粉、猪皮的准备：
我们家常煮的河粉通常都是硬的、和泡面差不多，可以直接煮，也可以提前浸泡开；我们将河粉先放水里浸泡；猪皮也提前浸泡； - 02
上海青的准备:
取2-3株上海青；将上海青的叶子一叶一叶掰开，放好，加入适量的水泡洗干净，再切成小段状； - 03
其他配菜的准备：
炒河粉加点红辣椒会更够味；
取1个红辣椒，清洗一下，切成小圈；
取3-4个蒜头，去膜，切碎； - 04
河粉的准备：
将泡好的猪皮切成小块，放到泡开的河粉里，一起沥干水分；
将河粉配料包全部拆开、放入河粉里； - 05
拌一下河粉：
将蒜末下入盆里，再加入少量的食用油；
戴上手套或者把手洗干净，将盆里所有食材搅拌均匀； - 06
炒蛋：
开火，待锅里水分蒸发干时，将红辣椒入锅干炒几下，再将鸡蛋打入锅里，再下适量的食用油入锅，翻炒； - 07
下河粉、下青菜、完成：
待锅里的鸡蛋炒香后，再下拌好的河粉，入锅翻炒几下，再下上海青入锅，一起翻炒，一直翻炒到熟，就完成了。 - End
