工具/材料
杏鲍菇 耗油 盐 味精 水
操作方法
- 01
准备好一个杏鲍菇，一般情况下，只要不是太小的杏鲍菇，一个杏鲍菇就可以抄一盘菜，不要一次性买太多，杏鲍菇很容易坏掉。
- 02
用刀像像削铅笔一样削杏鲍菇，可能有朋友会问为什么不用切片的呢，在我的实验中发现这种“削铅笔”切法可以保证杏鲍菇的口感有嚼劲。
- 03
烧一锅水，待水沸腾后把杏鲍菇倒进去，所有的蘑菇都建议用热水抄一下，我个人不是很喜欢菇类的土腥味，用热水抄过的蘑菇土味会差很多。
- 04
待到杏鲍菇飘起来后就可以将杏鲍菇捞出来了。
- 05
水倒掉，用冷水冲洗一下杏鲍菇，为杏鲍菇降温，为下一步做准备以免烫伤手。
- 06
用手把杏鲍菇里的水挤出来，捏干后装盘放一边备用。
- 07
热锅冷油，待油热后将拧干水的杏鲍菇倒里面，这时候要转中小火，以免油温过热被溅起的油花烫伤。
- 08
翻炒，当看到杏鲍菇的体积变小一点的时候，加入耗油，盐，鸡精，反复翻炒，以免粘锅。
- 09
抄好后装盘即可。
- End
特别提示
杏鲍菇容易烂掉，不一存放，一个杏鲍菇就可以抄一盘，所以人少的小伙伴不建议一次买多个杏鲍菇。
