工具/材料
五花肉1斤 冰糖 花椒 八角 葱 姜 大蒜 料酒 生抽
操作方法
- 01
五花肉从中间切开，带皮一起切！
- 02
均匀的切成2-3CM的块
- 03
五花肉焯水一定要冷水下锅，不然肉预热外表收缩最后肉质很紧。大火烧开后撇去浮沫捞出清洗干净。
- 04
焯水的过程中我们准备好配料。
- 05
五花肉本身就含有较多的油，所以锅里油少一点，烧热后放冰糖，冰糖要不停的搅动，不然会糊锅。
- 06
当有大泡出现，并且颜色呈现深红的时候糖色就可以了。
- 07
紧接着放入五花肉
- 08
然后放入所有配料，翻炒均匀上色，不要偷懒，不然会粘锅。
- 09
翻炒均匀后料酒烹锅，
- 10
然后加入清水，末过五花肉就可以。
- 11
大火烧开后在放老抽调味上色。盐最后放，放早了肉会咬不动。
- 12
之后转入汤锅内小火焖煮30-60分钟，中间勤加注意，不要把水烧干。
- 13
焖了40分钟左右差不多了，大火收汁，加点盐出锅。
- 14
一盘红烧肉就做好啦，这样做简单方便，入口即化。
- End
