工具/材料
苦瓜、鸡蛋、盐、味精、大蒜、姜、小葱、红辣椒
操作方法
- 01
苦瓜去掉两头，平均分成两半边，再去掉苦瓜籽，切成两厘米宽的片。
- 02
锅洗干净，加水烧开，把苦瓜倒进去焯一下水，同时也去掉一些苦味。
- 03
大蒜去掉外皮，洗干净，剁成粒；姜洗干净，剁成粒；小葱洗干净，切成葱花。
- 04
红辣椒洗干净，切成两厘米宽的丝。
- 05
鸡蛋打开，用筷子调散开。
- 06
锅洗干净，放一点菜籽油，油热到六十度左右的时候，改用细火，把鸡蛋倒进去慢慢煎，煎成金黄色，就可以了，把鸡蛋捞出。
- 07
锅里再放一点油，把姜粒和大蒜粒倒进去炒，炒出香味，就把红辣椒倒进去翻炒，炒均匀后，把煎好的鸡蛋倒进，翻炒均匀，加盐、味精调味，就可以出锅装盘了，撒上葱花。简单做苦瓜炒鸡蛋，就做好了。
- End
特别提示
苦瓜焯水，可以去掉一部分苦味。
