工具/材料
主料：鸭肉600克 土豆300克
辅料：料酒1勺、生抽1勺、姜3片、红尖椒1个、小葱、花椒、盐八角和桂皮适量
操作方法
- 01
将鸭肉碎成小块，洗干净放在过滤网中沥水备用。一整只鸭子很大个，只需要买四分之一就足够了。
- 02
将土豆处理好洗干净，切块备用。
- 03
准备好辅料：八角、桂皮、花椒、小葱、干红辣椒、红尖椒备用。把葱白切成大段，葱叶切成小段出锅后用。
- 04
烧热锅多放一点点油，把放入花椒、干红辣椒一起放进锅里爆香。
- 05
花椒和干红辣椒爆出香味之后，捞出来倒掉，把红尖椒、八角、桂皮、葱白再次爆香。
- 06
把沥干水分的鸭肉，放入锅里用大火翻炒几下。
- 07
加入1勺料酒，大火翻炒给鸭肉去腥。
- 08
把锅里炒香的鸭肉倒入砂锅里，加入适量的清水，放入几片生姜，炖30分钟。
- 09
把土豆块放入砂锅里和鸭肉一起再炖20分钟。
- 10
土豆炖到七八成熟的时候，放入1小匀盐和生抽继续炖几分钟，关火。
- 11
鸭肉炖土豆就做好了，出锅，撒上葱花装饰，辣椒的辣味已经煮进鸭肉里面了，一点腥味也没有了，而且特别入味。
- End
