工具/材料
母鸡、粉条、花椒、老姜、盐、油
操作方法
- 01
活鸡宰杀后，去毛去肚腹，清水洗净后，用火烧一下表皮。最好选用二年至三年的土母鸡，更有营养。
- 02
将鸡切成块。鸡腿、鸡头、鸡脚不用切。
- 03
粉条放入清水中泡发。
- 04
起锅烧热，下菜籽油、猪油、花椒爆香。
- 05
鸡块放入油锅中小火煎炒，直到油出。因一只鸡太大吃不完，只用了鸡头、鸡脖、鸡腿、鸡脚少量鸡肉块来炖鸡汤。
- 06
将炒过的鸡肉倒到炖锅中，加适量清水炖煮。
- 07
直到鸡肉块炖软时，加泡发的粉丝继续煮，直到粉丝软熟。
- 08
鸡肉粉丝都熟后，加适量盐起锅。
- End
特别提示
炖鸡汤时，鸡肉块选用油小火炒后再炖，味道更香。
