操作方式
- 01
烧茄子
茄子切当作条备用，卵白和淀粉调当作糊给茄子挂浆；
用喜好的调味品调当作需要的汤汁，好比喜好酸甜口的伴侣可以用糖、醋、盐、老抽；
锅内放油，加热，炸茄条捞出，底油煸炒葱蒜，茄条再入锅炒匀，转小火加汤汁，勾芡。
- 02
鱼喷鼻茄子
调制鱼喷鼻汤汁，适量利用盐、糖、料酒、鲜抽、醋、淀粉、胡椒粉等等；
茄子切好，入锅中火煸炒，变软后装盘待用；
锅内煸喷鼻姜、蒜，倒入汤汁，茄子入锅，出锅加盐。
- 03
红烧茄子
茄子切块后腌制后攥干水分，配菜青椒番茄切块；
锅内放适量油，葱蒜煸喷鼻后翻炒平均；
放入茄子，变软放入配菜，翻炒平均后加水焖一会，汤汁浓烈即可。
- 04
茄子炒肉
茄子和肉切条，肉进行腌制；
锅里放油，瘦肉快炒变色装盘备用；
茄子下锅翻炒，变软加水焖煮，焖至9当作熟放入肉条炒匀即可。
- 05
糖醋茄子
茄子切滚刀块，加盐腌制；
锅烧热，放油，炒茄子，变软后装盘备用；
锅内放入葱蒜爆喷鼻，加水，放调料调制汤汁，酌情选择调料如番茄酱、白糖、盐、醋、料酒、鸡精等。
开锅后，水淀粉勾芡，茄子炒匀装盘。
- 06
酱烧茄子
茄子切条，腌制十五分钟，攥干水分；
锅内烧热放油，茄子煎熟，装盘待用；
刷锅放油，煸喷鼻葱蒜，插手喜好的酱，加水和其他调料，烧开；
放茄条，入味，勾芡，出锅。
- End
