工具/材料
逛鱼,豆腐,葱,姜,蒜,八角,香菜,花生油,盐,料酒,白醋,开水等等
操作方法
- 01
新鲜逛鱼开膛破肚,去除内脏、黑膜、鱼腮,此鱼无鳞,逛鱼的肝可以留着炖出来很香
- 02
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱段,姜片,蒜片,八角一颗备好
- 03
新鲜豆腐切成小块,香菜择洗干净切段
- 04
热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。油的量稍微多一点
- 05
放入逛鱼轻轻翻动煎至变色,期间要晃一晃锅以免粘锅
- 06
料酒、白醋烹锅,倒入开水煮沸
- 07
煮沸后撇净浮沫,放入豆腐加适量的盐,盖上锅盖中小火炖制
- 08
炖至汤汁奶白色关火,盛入汤碗中撒香菜段即可
- End







