操作方式
- 01
首先选择不到2斤的孺子鸡，处置清洁后先腌制起来。
- 02
撒少许的盐、胡椒粉在鸡身表里。
- 03
然后将调料充实的抹匀后静置半个小时。
- 04
然后将小葱切段，姜切片。
- 05
取一口铸铁锅，倒少许的色拉油，兜匀。
- 06
把姜片和葱段平均的铺满锅底。
- 07
然后再把腌制好的鸡平铺放好。
- 08
淋上两汤匙的料酒。
- 09
盖上盖子，开中大火。
- 10
烧到有蒸汽冒出来的时辰转小火再煮20分钟。
- 11
用筷子戳一下，若是可以或许轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了。
- 12
趁热淋一些生抽调味。
- 13
上桌前，在鸡身撒一些葱花。
- 14
再撒一下椒圈，放一点喷鼻菜。
- 15
然后用色拉油、花椒油和芝麻油，夹杂烧一个滚油，淋在上面就可以脱手开吃了。
- End
出格提醒
1、烹调的时辰全程不加水，它是操纵铸铁锅的导热性和密封性都很好的道理，能保留鸡的原汁原味。
2、最好选用小一点的放养孺子鸡，不要太大，也不要太老。
3、锅底必然要铺满姜片和葱段，防止粘底，也给鸡增添了出格的风味。
4、烹调时不要全程大火，防止焦底。
