操作方式
- 01
在炒酱汁之前先起头煮面，烧开水后在锅里加点盐，然后放入意面，这样面会比力有弹性。
- 02
沸水煮8分钟后，把面捞出来，过一下冰水。面用冰水激一下后，会变的很是有嚼劲。
- 03
接下来起头炒酱汁。在锅里倒入一点橄榄油，插手切碎的蒜跟辣椒。
- 04
炒到你可以闻到喷鼻味的时辰，把蒜和辣椒捞出，然后在锅里插手切片的番茄。
- 05
盖上锅盖焖三到四分钟，让汤汁乳化，乳化的意思就是使油和水不分手这样能让所有的材料夹杂在一路，口感更顺滑。
- 06
插手意面搅拌平均。
- 07
汤汁完全乳化后，插手海胆。遴选海胆的时辰要尽量选择颜色敞亮、个头丰满的。稍微翻炒搅拌之后，插手盐和黑胡椒调味。
- 08
出锅装盘的时辰，加一点擦碎的柠檬皮和欧芹摆盘，不仅都雅，味道也会更丰硕。
- End
