操作方式
- 01
做这条目甜点需要先做栗子粉。
首先，将洗清洁的栗子放入滚水中。
- 02
大火沸腾后，转中火。
- 03
煮约一小时后，捞出。
- 04
放凉后，将栗子切半。
- 05
用小勺挖出栗子肉。
- 06
然后将栗子肉压碎过筛。
- 07
在过筛后的栗子肉中插手糖粉。
- 08
然后搅拌平均后就是我们要用的栗子粉。
- 09
下面就可以起头正式做栗子定胜糕了。
首先将干磨的大米粉和糯米粉，以3：1的比列夹杂。
- 10
再插手白砂糖。
- 11
然后倒入凉水搅拌平均。
- 12
用手将其轻轻揉散。
- 13
然后过筛，形当作雪花状的夹杂米粉。
- 14
然后蒙上湿布，静置一个小时。
- 15
静置时代，我们筹办栗子内馅。先舀一勺猪油，放入热锅中，融化。
- 16
再插手事先做好的栗子粉。
- 17
连结小火翻炒。
- 18
然后插手白糖。
- 19
炒匀后，再放点猪油。
- 20
然后搅拌平均至栗子泥中的水分蒸发，变得细腻柔滑后盛出。
- 21
盛出后，稍稍放凉。
- 22
然后将栗子内陷分当作大小平均的剂子，搓圆备用。
- 23
最后在模具中进行蒸制。
- 24
先在模具内壁刷上一层猪油。
- 25
然后在底部撒少许干木樨。
- 26
加一勺夹杂米粉。
- 27
然后放入栗子内陷。
- 28
继续撒入米粉，将模具填满。
- 29
轻轻刮平概况。
- 30
待蒸锅里大火上气后，入锅蒸10-15分钟。
- 31
最后掏出脱模。
- 32
至此，松软粉糯的栗子定胜糕就做好了。
- End
出格提醒
1、栗子建议选用海说神聊方的迁西板栗，或者良乡栗子；南边可以选择油锥栗；
2、栗子买回后，可以在阴凉处通通风，味道会更好；
3、栗子煮熟之后，不克不及捂，不克不及闷，时候久了会发黑，做当作栗子粉后，可以保留时候长一点，可以插手黄油、奶油，做当作内馅儿，直接涂在面包上；
4、定胜糕必需选用干磨的大米粉跟糯米粉，才能使口感加倍松喷鼻软糯；
5、撒米粉的时辰必然要让其呈雪花状，松松地撒上去，万万不克不及压实。
