操作方式
- 01
首先，把事先洗清洁的螃蟹去除脐部。
- 02
对半切开。
- 03
平均沾上生粉，包裹住蟹黄。
- 04
热锅起油，油温不消太高。
- 05
油温保留80°摆布煎螃蟹，注重螃蟹要立放。
- 06
等两面蟹身都炸至金黄色，就可以掏出沥干油分了。
- 07
另起油锅，放入姜片煸炒一下再捞出。
- 08
捞出姜片后，放入螃蟹翻炒。
- 09
插手适量的生抽和水。
- 10
调中火后，插手糖和老抽来调味。
- 11
加盖焖煮一分钟后，放入年糕，并翻炒平均，以防年糕粘锅。
- 12
再加一些水。
- 13
再次加上盖子再煮2分钟。2分钟后持续翻炒。
- 14
等年糕上色后，开大火收汁。
- 15
出锅前撒上葱花就做好了。
- End
出格提醒
1、选用二两摆布的雌蟹，蟹黄比力多；
2、片状的年糕烧出来更糯；
3、烧的时辰用中火就可以了；
4、不喜好勾芡，螃蟹可多沾点生粉。
