操作方式
- 01
首先，我们需要处置鸭胸。解冻后，在鸭皮概况切出十字花刀。
- 02
然后翻面，在鸭肉上也略切几刀，以便入味。
- 03
将鸭胸放入碗中，插手盐、糖、柠檬汁以及柠檬片进行抓拌。
- 04
抓拌后冷藏腌制，备用。
- 05
然后做配菜土豆泥。在煮熟的土豆里插手淡奶油、盐、糖、黑胡椒碎、橄榄油、百里喷鼻碎。
- 06
然后捣碎当作泥，拌匀待用。
- 07
开小火，将鸭皮朝下放入铸铁锅中，慢煎，直至鸭油析出。
- 08
舀少许鸭油，淋在鸭肉上催熟。
- 09
持续以上动作直至翻面，此时鸭皮当作焦黄色。
- 10
把鸭肉朝下，略煎一会就好。
- 11
接着将烤箱预热到150°，将铸铁锅移至烤箱，烤15分钟分钟。
- 12
再转200°烤5分钟，烤至鸭皮喷鼻脆。
- 13
然后起头调酱汁。取鸭油倒入锅中烧热。
- 14
插手照烧汁，柠檬汁搅拌平均，熬到酱汁浓稠即可。
- 15
将鸭胸切片。
- 16
然后距离着柠檬片装盘，摆上配菜（土豆泥），最后淋几勺酱汁。
- 17
至此，这道菜就完当作了。
- End
出格提醒
1、鸭胸必然要腌制4个小时以上；
2、煎制的过程中，注重鸭皮需要朝下；烹调中不消加其他油脂；
3、若是没有铸铁锅，建议把鸭胸移到烤盘长进行烤制；
4、需尽快盛盘，趁热吃。
