操作方式
- 01
好吃的炸鸡块需要拔取带皮的鸡腿肉，将鸡腿洗清洁之后，去失落骨头。用叉子在鸡皮上扎几个小洞，这样可以防止鸡皮过度缩短。
- 02
此次做的炸鸡块比力大，所以将鸡肉一分为二，放入碗中，插手事先筹办好的蒜泥、姜泥、砂糖、黄酒，一路搅拌平均。
- 03
拌匀后静置5分钟，然后插手酱油、水、蛋液、麻油、盐，充实搅拌之后，放入冰箱冷藏30分钟以上。
- 04
冷藏好之后，将鸡块掏出，在炸之前要先裹粉，低筋粉和太白粉的比例是1:1，在鸡肉上撒低筋粉抹匀，再插手太白粉，以同样的体例涂抹，这样能使炸出的鸡块外酥里嫩。
- 05
接着，在锅里倒入色拉油，加热烧至油温160度摆布，将鸡块下锅，炸4-5分钟，连结中火，将鸡块炸至浅黄色后捞出，放置3-4分钟沥油。
- 06
另起一口锅，大火加热至190度，放入鸡块，炸至概况呈金黄色即可出锅。这个过程时候要节制好，稍微炸一下就要快速出锅，避免焦失落。可以逐块炸，便于更好地节制时候，这样炸出来的鸡块就会鲜嫩多汁。
- End
