操作方式
- 01
首先需要处置梅菜。取惠州的甜梅菜，撕开梅菜芯。
- 02
然后用盐水浸泡10分钟。
- 03
洗清洁后，拧干。
- 04
先切去梅菜头，接着将梅菜芯切碎。
- 05
中火入锅干炒。
- 06
将水分炒干之后，盛出。
- 07
取3分肥，7分瘦的猪后腿肉，然后将肥肉和瘦肉分隔。
- 08
把肥肉切细粒，备用。
- 09
瘦肉切片后，再切条，然后以直刀剁当作半糜状。
- 10
然后在切好的瘦肉中插手少许盐，顺时针搅拌。
- 11
再插手胡椒粉、糖、生抽和绍酒，搅拌平均。
- 12
再逐量插手生粉水（以统一个偏向）搅拌。
- 13
最后插手梅菜芯碎和肥肉粒，搅拌平均。
- 14
搅拌后，将肉糜往返摔打10遍。
- 15
再插手芝麻油包从头至尾。
- 16
取一个碟子，把肉糜平均铺在碟子上，并用筷子把肉拨松。
- 17
然后撒上一层姜丝。
- 18
水沸后，入蒸锅，大火蒸8分钟摆布。
- 19
出锅后撒上葱花，就完当作了。
- End
出格提醒
1、梅菜需要浸泡10分钟去除杂质；
2、蒸肉饼需要选择3分肥，7分瘦的后腿肉，可以按照小我口胃选择。
