操作方式
- 01
焙花生：锅里不放油，中火倒入花生，不竭轻轻翻炒，大约七八分钟，概况略带焦糊就好了。
- 02
花生出锅晾凉，用手搓去花生衣，否则会有苦味。
- 03
青木瓜（用1/4个就够了）先对半切开，去皮掏籽，切片后改当作丝。
- 04
西红柿切块，青柠切半，豇豆手掰当作小段。
- 05
往杵臼里扔一小块棕榈糖，捣碎；再放一颗小米辣和两瓣蒜，把他们轻轻舂裂，舂得太碎可能会太辣；再放一把虾干和青柠在杵臼里，青柠要舂出汁水；接着放豇豆段、青木瓜丝继续舂。
- 06
青木瓜丝可以舂得稍微重一些，一边舂一边用筷子搅拌。
- 07
接下来放点西红柿和花生碎，再加少许鱼露、海盐和酸角酱，继续舂；舂好后，用筷子搅拌平均。
- 08
最后盛盘，还可以用生菜叶来点缀一下。
- End
出格提醒
1、选青木瓜的时辰，必然要注重当作熟的度，不克不及太熟了；太熟的木瓜口感就不那么好，没有那种嚼劲了。
2、在东南亚地域，舂菜能把食材的汁水充实夹杂，达到那种芬芳、味道充实的融合，让菜吃起来更有味道。
3、舂菜的时辰可以本身把握口感，好比辣椒，轻轻的舂，辣味可能就小一些，若是舂得很烂，辣味就很是重。所以整个舂菜的过程中，要按照本身的口胃轻重缓急把握好。
