操作方式
- 01
脆姜是这道菜的点睛之味，我们先腌制生姜。生姜洗净擦干后，连皮切片。
- 02
接着用红糖来腌渍。红糖要包裹住姜片，静置留宿，风干备用。
- 03
接着处置猪肉，水烧开后，五花肉上锅蒸20分钟，掏出。
- 04
切当作小块待用。
- 05
热锅起油，开中火，放入腌渍好的姜片，炸脆后，盛出备用。
- 06
锅底留油，继续烧热。插手一般的脆姜下油锅爆喷鼻。
- 07
接着放入肉块翻炒。
- 08
插手适量的鱼露、料酒，炒匀。
- 09
当汁水快收干时，再插手红糖、料酒调味。
- 10
快速翻炒直到肉汁收干，这时再倒入余下的脆姜，翻炒几下就可以出锅了。
- 11
出锅后可以撒少许的葱花点缀。
- End
出格提醒
脆姜口感脆爽甜辣，再配上有嚼劲的带皮五花肉一路吃，味道极为丰硕。
