操作方式
- 01
腌制五花肉：把肉切当作丁，插手姜末、盐、五喷鼻粉和孜然，加一点高粱酒提喷鼻，一点生抽，再加蛋清；搅拌平均后，腌制一个小时。
- 02
将马蹄切当作丁，小葱去从头至尾后切当作末。
- 03
然后将马蹄、葱末和腌制好的肉丁夹杂，加一点地瓜粉（放地瓜粉是为了收干水分，放太多会影响口感），顺着一个偏向搅拌，让肉馅充实夹杂、上筋。
- 04
取半圆形的豆皮，用铰剪剪当作平均的两块。
- 05
取一块剪好的豆皮，在边缘刷上蛋清，肉馅呈一字型放在豆皮中心，卷起豆皮，肉要压得紧实一点；卷起后折起双方，再刷一些蛋清来封口，这样炸的时辰不会散开。这就是五喷鼻卷的原型。
- 06
起油锅，烧至五当作热的时辰放入五喷鼻卷，连结小火，恰当翻面，炸大约5~6分钟，直至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
- 07
吃的时辰，斜切当作小段，喷鼻喷喷的五喷鼻卷就做好了。直接吃或者搭配厦门蒜蓉辣酱都可以。
- End
出格提醒
1、做五喷鼻卷时，马蹄、葱白和五花肉是固定的食材，其他的原材料可以按照本身爱好进行搭配，没有固定的要求。
2、半圆形的豆皮是专门用来做五喷鼻卷的，它是由炸制而当作的，若是买回来的时辰感受有点硬，可以恰当用一些温水把它沾湿。
3、小葱必然要去从头至尾，因为葱绿在炸的过程中很轻易变黑。
4、炸制的过程中，油不消太多，可以粘到锅底，五喷鼻卷不轻易散开；油温不克不及太高，连结小火，否则炸制的过程中，豆皮轻易焦失落。
