操作方式
- 01
处置鲈鱼：在开好背的鱼身上斜划几刀，便利入味。
- 02
鱼身控干后，进行腌制：将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五喷鼻粉、椒盐和油一路夹杂平均；夹杂平均后，用刷子刷在鱼身里外，腌制2小时。
- 03
烤鱼：铸铁锅里放少许的油，将番茄片铺在锅底后，放上鱼；放入预热到200度的烤箱，烤约10分钟。
- 04
做配菜：热锅起油，油热后放入蒜末、姜末、洋葱一路爆喷鼻；再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱，炒喷鼻后，倒入适量水煮至沸腾。
- 05
加盐调味，然后放入切好的配菜：藕片、土豆片、莴笋块、花菜，稍稍煮一会儿。
- 06
将烧好的配菜捞出沥干水，插手烤鱼锅中，将烤箱温度升高到220度，再烤10分钟摆布，就可以出菜了。
- 07
最后可以按照小我爱好，插手喷鼻菜，撒上油炸花生米即可。
- End
出格提醒
1、烤鱼一般是选鲢鱼或者黑鱼，可是因为它们比力大只，所以家庭用的话，选鳜鱼或者是鲈鱼会比力好，肉质比力细嫩，比力少刺。
2、烤制前，腌制久一点，一两个小时，这样比力入味。
3、最好是选用热风功能的烤箱，这样子烤出来鱼皮比力脆，口感会更好。
4、第一次烤鱼的时辰，若是你感觉鱼身比力干的话，可以再刷一点油。
5、做烤鱼配菜比力矫捷，可以选本身喜好的，好比：芹菜、豆腐干、老豆腐等。煮的时辰不要煮的太熟了，因为后面还要再继续烤。
