操作方式
- 01
将滚水倒入白砂糖中，搅拌直至融化；搅拌后稍稍冷却一下。
- 02
夹杂糯米粉和泡打粉，分次倒入糖水，搅拌平均，揉当作团；覆上保鲜膜后静置10分钟，败坏发酵。
- 03
在败坏好的面团中，揪出大小均等的剂子（每个球节制在25克摆布），再搓当作圆球，然后平均裹上白芝麻，这就是麻球的原型。
- 04
热锅起油，油温升至70度时放入麻球，小火炸透内芯；注重在炸的过程中，要不断的拨动麻球；待麻球浮起后，继续拨动，使麻球概况受热平均。
- 05
最后调中火，炸脆外皮后，就可以出锅了。
- End
出格提醒
1、麻球一般都是空心的，若是要加馅的话，可以做黑芝麻、豆沙或者红枣馅，也可以单用白糖或者红糖做馅（红糖做馅时，注重红糖要少放一些，防止爆溅，让麻球破皮）。
2、做麻球的白芝麻要用生的，熟的芝麻在炸制过程中轻易变焦。
3、麻球的大小最好节制在15~25克之间，因为外面要裹上白芝麻，芝麻轻易焦，外皮太厚也欠好吃。
