操作方式
- 01
泡椒和泡椒切碎备用。
- 02
将处置清洁的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀切片。
- 03
将鸡心、鸡肝和鸡胗放入碗中加盐、白胡椒粉、黄酒、少许油，比来插手淀粉上浆，抓匀。
- 04
筹办一锅葱姜水，沸腾时，将洗净的鸡肠敏捷过水断生。
- 05
然后捞出，浸冷水，放凉后沥干。
- 06
将泡菜水倒入碗中，插手糖、少许生抽、淀粉、芝麻油，夹杂搅匀配当作碗汁。
- 07
开大火，热锅冷油，放姜片、蒜片煸炒出喷鼻味。
- 08
插手泡椒和泡姜翻炒。
- 09
滑入鸡心、鸡肝和鸡胗，加少许黄酒炒至断生。
- 10
再放入青椒片、鸡肠、芹菜段、葱段进行翻炒。
- 11
再淋入碗汁、撒少许胡椒粉，炒匀即可出锅。
- 12
至此，泡脚鸡杂就做好了。
- End
