操作方式
- 01
首先需要和馅。取新颖虾仁拍当作泥。
- 02
在虾泥中放入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁。
- 03
再加少许胡椒粉、芝麻油，用力搅拌上筋。
- 04
最后插手少许淀粉，夹杂平均，冷藏待用。
- 05
接着起头做虾饺皮。在碗中倒入100克澄面，30克生粉、少许糖和油，再加上200毫升的滚水，用力搅拌平均。
- 06
等面团当作型后，移至案板，起头揉面。
- 07
揉至面团质地平均，盖上湿布醒发5分钟。
- 08
在案板上撒些生粉，将醒发好的面团搓当作长条。
- 09
再将长条揪当作小剂子。
- 10
将剂子搓圆、压扁，用擀面杖擀当作圆形。
- 11
放入馅料，半数饺皮，。
- 12
然后一只手推着虾饺皮，一向手捏住推过来的皮子。
- 13
当作为皱褶，最后用虎口掐住，封口，虾饺就包好了。
- 14
再码入笼屉。
- 15
锅中烧开水，将放了虾饺的笼屉放入锅中加盖大火蒸至6分钟即可。品尝时可以蘸点大红浙醋，加倍鲜美。
- End
出格提醒
好的虾饺皮应该是半透明的，吃起来有劲道。
