操作方式
- 01
先将过筛的抹茶粉加一点热水，打至浓稠状。
- 02
然后倒入白豆沙中搅拌，制当作抹茶豆沙馅。
- 03
将豆沙馅平均包裹在去蒂的草莓上，留一点草莓尖在外面。
- 04
每只草莓大约需要10-15g馅料。
- 05
接着建造外皮。白玉粉放入铜锅中，分次插手冷水，和当作面团。
- 06
倒入残剩冷水，用手搅拌至面糊状。
- 07
开小火，持续搅拌当作团。然后分3次插手白砂糖，时代继续搅拌。
- 08
直至面团有弹性、有光泽，然后立即放到加了片栗粉的平盘中。这样捏当作品时不会粘手。
- 09
用刮刀快速朋分，每份约25g摆布。
- 10
手上涂抹一点片栗粉，趁热吧抹茶草莓陷包入面团内，收口搓圆。
- 11
软糯喷鼻甜的抹茶草莓大福就完当作了。
- End
出格提醒
传统大福用的是红豆沙的，此次做的是抹茶馅的，所以就用了白豆沙，也就是白芸豆做的豆沙。最好先做内陷，然后再做外皮，因为外皮需要有温度，热的去做会更好。外皮先要和当作面团，然后逐渐加水进去把它化开，若是一起头没有和当作面团，直接加水的话，很轻易里面结块，这样吃的时辰会影响口感。若是没有白玉粉的话，一般就用糯米粉来做。
铜锅的导热性很是好，然后做出来的外皮、内陷都有很是好的光泽。
