操作方式
- 01
在新颖的草虾仁中撒少许盐，轻轻的揉捏。
- 02
腌渍5分钟，再冷藏15分钟。
- 03
然后，筹办其他食材。先将喷鼻菜切去叶子，留根茎部，切碎备用。
- 04
猪肥肉提前冷冻后，切当作小丁。
- 05
接着掏出冷藏好的虾仁，用刀身拍扁。
- 06
再用刀背剁当作虾蓉。
- 07
在虾蓉中插手盐、糖、白胡椒粉、肥肉丁、喷鼻菜碎、生粉和蛋清拌匀，搅拌时顺着一个偏向，一向搅拌到虾蓉变得有韧性。
- 08
将虾蓉团当作团，摔打几下，便于上筋，在放于冰箱冷藏十分钟。
- 09
双手沾上一点清水，从虾蓉中挖出一团虾肉，搓圆后压当作饼状。
- 10
再裹上一层面包糠，这就是虾饼的雏形。
- 11
然后大火烧热油锅，放入筷子测试一下油温，当筷子四周起小泡泡时，温度就可以了。
- 12
接下来放入虾饼，用筷子不时的鞭策和翻面。
- 13
炸至两面变黄，当即转中火继续炸。
- 14
至到虾饼概况呈现较深的金黄色即可出锅沥油。
- 15
装盘后搭配青柠和泰国甜辣酱即可食用。
- End
出格提醒
1、喷鼻菜选择根茎比力粗长的，味道加倍浓烈。
2、沥油用滤油网更好。
