操作方式
- 01
做豆角焖面最好用筷子粗细的手擀面，口感更丰满。
- 02
首先把面条用花生油抓匀，防止粘连。
- 03
把豆角洗清洁，去失落丝，掰当作两节。
- 04
把豆角下锅煸炒，炒至深绿色、比力塌软时，盛出备用。
- 05
锅留底油，下猪肉丝，翻炒至颜色变白。
- 06
下葱末、蒜末、八角、花椒炒喷鼻。
- 07
再放入豆角翻炒。
- 08
沿过边倒入生抽，炒匀，再加些老抽和盐调味，炒出菜喷鼻就可以了。
- 09
插手水，水的量刚好与豆角持平。将面条捋顺，平摊在上面，不要粘到锅。
- 10
盖上锅盖焖煮，等汤沸腾后，转中火继续焖10-15分钟。
- 11
这时辰面条和豆角接近八当作熟，会有像收汁似的滋滋声音，开盖，再加适量盐。
- 12
用筷子将面条上基层翻一下。
- 13
汤汁的量为本来的三分之一不到就差不多，若是还有良多，最好倒出一部门。
- 14
调大火，盖上锅盖继续焖约5分钟，收去多余的汁水。
- 15
用筷子将豆角、面条和汤汁搅拌平均即可。
- 16
放上剁好的蒜末、喷鼻菜末。
- 17
加些喷鼻醋，和面一路拌匀，就着吃，出格喷鼻。
- End
出格提醒
豆角焖面在海说神聊方比力常见，它是操纵水蒸气的感化把面条和豆角焖熟，也可以用同样的法子做豆角焖饭。这就需要把豆角切当作一厘米见方的大小，并且大米需要提前泡一下。
在采办豆角的时辰，必然要注重挑嫩的，炒豆角的时辰必然要把它炒熟、炒透。有的人喜好先用水焯一下，可是，这样的话豆角就会显得水分比力多，最后焖出的面条显得湿乎乎的。
不建议利用五花肉，建议利用后腿肉，连肥带瘦的那种，因为五花肉焖久了可能会比力老。
