操作方式
- 01
将猪里脊肉切当作1.5厘米大小的小块。木耳泡发后撕碎。青椒，胡萝卜，冬笋切片。
- 02
将水淀粉静置，只留下淀粉部门，然后将里脊肉倒入，用手抓匀。
- 03
热锅起油，将里脊肉倒入锅中油炸，炸至概况微微泛黄捞出沥干。
- 04
将里脊肉趁热掰当作小块。
- 05
再次下热油锅，小火炸10分钟后，大火再炸1分钟，然后炸至概况金黄后捞出。
- 06
放凉的里脊肉再次下油锅，再用中火炸至概况焦酥即可捞出。
- 07
热锅起油。下葱姜蒜，干辣椒和配料进行翻炒。
- 08
插手生抽，陈醋，再倒入少量温水，用水淀粉勾芡。
- 09
再将炸好的里脊倒入，用锅铲快速翻炒上色入味，翻炒平均后即可盛盘。
- End
出格提醒
这道菜关头是频频炸里脊，第二次下锅后，小火炸10分钟后，最好是大火再炸1分钟，可以把多余的油逼出来。
