操作方式
- 01
在炖锅中放入瘦猪肉，鸡肉，猪骨，虾皮，虾干，加少量虾籽粉，
- 02
将烤制过的大地鱼干掰碎，和上述材料一路放入锅中，加足量的水炖煮，尽量连结汤底清亮。
- 03
将半肥猪肉馅和韭菜黄，生粉，盐巴，糖，生抽夹杂，再加少量鸡粉，用筷子同偏向搅拌平均，直到搅拌出胶质。
- 04
筹办好爽口的海虾虾仁，将云吞皮放在手心，插手一个虾仁和少量猪肉馅。
- 05
用手指沾水在云吞皮双方点一下，然后半数起来，再用另一只手的虎口加紧收口，合拢当作凤从头至尾状，一个云吞就包好了。
- 06
烧一锅滚水，下云吞，两到三分钟后，云吞浮出水面就可以捞出了。
- 07
筹办好广东特有的碱水银丝面。将面团抖散下入锅中。煮到六七分熟的时辰捞出来，在冷水里过一下，然后再次下滚水煮十来秒就可以了。
- 08
在碗里放入一点猪肉，倒入煮好的面和云吞，加一点韭黄。
- 09
淋上煮好的汤汁。汤汁差不多刚好没过云吞面就可以了。
- End
