操作方式
- 01
首先将整块猪肝冷水浸泡，泡去血水，洗净备用。
- 02
接着将猪肝剔除筋膜，切片。
- 03
插手盐、料酒、生粉，抓匀，腌制10分钟。
- 04
锅中水烧热，放入姜片，水沸后调当作中火。
- 05
倒入猪肝，拨散，等猪肝一变色就快速捞起。
- 06
起油锅，放堵截的京葱煸软入味。
- 07
插手老抽、生抽、白糖、白胡椒粉，翻炒平均。
- 08
再倒入水淀粉，勾个薄欠，最后放入焯过水的猪肝，快速翻炒至猪肝平均裹上酱汁即可。
- End
出格提醒
猪肝要遴选新颖的，越新颖越好。切片的时辰切得稍微厚一点，别的就是用生粉来腌制的时辰，可以让它有一个庇护层。猪肝易老，先把调料和配料一路做好，然后把猪肝放下去拌一下就可以了。
一般饭馆里是用洋葱或者青椒来超酱爆猪肝的，这里用京葱是因为它比力甜，有一个美味。这个菜的酱料可以用海鲜酱，也可以用豆瓣酱加甜面酱。
