操作方式
- 01
笋干利用前先泡发，泡笋干利用淘米水浸泡2个小时辰洗净待用。
- 02
然后将火腿切片。
- 03
然后将生姜切块待用。
- 04
选择3斤半摆布的隔大哥鸭，煲出来的汤头会更清澈。鸭子洗净后在腹部启齿处加一些盐和黄酒。
- 05
再塞入生姜、蒜瓣和整颗小葱。
- 06
然后将处置好的鸭子放入锅中，加水至覆没鸭身。
- 07
若是鸭子没有什么膻味，可以不消焯水，直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上发几块姜片去腥就可以了。
- 08
大火煮沸后调中火，煮至沸腾状况。
- 09
15分钟后调小火，加盖继续炖煮40分钟摆布。在炖煮的过程中，要不时的舀起汤汁淋到鸭身上，以便利鸭子入味。
- 10
接下来放入笋干和火腿
- 11
再加一点盐和白砂糖调味，继续炖煮半个小只，直至鸭子熟透，笋干老鸭煲就做好了。
- End
出格提醒
1、若是买到的鸭子有膻味，最好提前焯水一下。
2、笋干需要遴选概况盐巴较少，白一些、干燥一些的更好。
3、炖煮中要时不时的翻一下鸭身，以免粘锅。
