操作方式
- 01
将五花肉切当作3厘米摆布的大块，然后放入冷水中浸泡30分钟。
- 02
将生鸡蛋扎一个小孔，便利煮熟后剥壳。然后放入开水中煮，撒上少许盐，煮7分钟摆布捞出。剥壳后划几刀，便利炖的时辰入味。
- 03
热锅起油后，放入八角、桂皮和喷鼻叶，小火翻炒出喷鼻味。
- 04
下五花肉翻炒，中火炒至肉皮变色。
- 05
插手料酒煮开后，再插手生抽、老抽、冰糖和滚水，大火煮开，盖上锅盖后小火焖煮1小时。
- 06
插手鸡蛋大火收汁，让鸡蛋上色，收汁后关火即可。
- End
出格提醒
1、上海红烧肉是不焯水的，直接放油锅里炒，直到肉皮泛黄，肉块收缩就可以加黄酒了。/2、加鸡蛋是比价传统的上海做法，吃完剩下的汁可以加一些豆成品和蔬菜，好比百叶结、百叶和茨菇等。
