操作方式
- 01
把200克摆布的鱼肉切当作小块。
这里用的是没有刺的龙利鱼，比力省事不消处置；刺比力多的鱼（如：鲤鱼），则不适合用来做鱼丸。
- 02
把鱼肉放进摒挡机里，然后再切10克猪肥肉进去，插手一大勺料酒，一路搅当作泥。
肥肉加进去是吃不出味道的，只会让鱼丸的口感更好更喷鼻。
- 03
掏出鱼肉泥，放一大勺鱼籽，一大勺切碎的蟹棒，把他们拌匀。
- 04
接下来插手适量的盐、白胡椒粉、一小勺芝麻油、1个蛋清，顺着一个偏向搅拌上劲。
- 05
充实搅拌后，插手3大勺淀粉拌均，增添粘性。
- 06
筹办芝士碎、水或者葱姜水。
葱姜水是用葱加带皮老姜，挤出汁液后浸泡20分钟后过滤而当作的，葱姜水可以去腥，也有很喷鼻的味道。
- 07
先在手上涂抹葱姜水防粘，然后取一块鱼肉，把芝士包在鱼肉中心，整形当作丸子状。
- 08
放进冷水锅中，先煮开，然后转小火慢煮至熟透。煮好后放进冷水里泡一下口感更好。
- 09
把鱼丸从冷水里捞出来沥干水分，就可以用它来煮番茄鱼丸汤了。
- 10
取4个番茄，用开水烫几分钟后，剥去外皮。去失落番茄籽和番茄蒂，将其切碎。
- 11
在烧热的锅里加一大勺油，放2瓣大蒜进去炒喷鼻，然后插手番茄碎，炒到番茄出汁，仔用摒挡棒打当作番茄糊（若是你没有摒挡棒，不打坏也是可以的。）。
- 12
把6个鸡翅洗清洁，并用铰剪将骨头的毗连处剪开，这样更轻易熟透。
- 13
把鸡翅放进锅里，插手大葱和姜片，2大勺料酒，1000ML水，熬一锅简单的鸡高汤。大火煮开后捞去浮沫，转小火煮20分钟，掏出葱姜，鸡翅留不留下都可以，这样高汤就完当作了。
- 14
把番茄糊放进鸡高汤里，加盐调味，再加少许糖提鲜，喷鼻浓的番茄汤底就做好了。此刻只要把鱼丸放进锅里，大火煮开，番茄鱼丸汤就做好了。
- 15
除此之外，还可以加点配菜，把它酿成甘旨的番茄暖锅。
- End
