操作方式
- 01
将鸡腿放入碗中，用清水浸泡洗净。
- 02
用铰剪将洗净的鸡腿去骨。
- 03
将鸡腿切当作块。
- 04
将葱切段。
- 05
然后将姜和蒜都切片。
- 06
在切好的鸡肉里，放入葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五喷鼻粉，搅拌平均后腌制20分钟。
- 07
将干辣椒剪段后泡水，防止炒糊。
- 08
在锅内放入适量的花生油，放一小块鸡肉测试油温，炸的滋滋作响即可。
- 09
然后放入鸡肉，中小火炸至金黄色。
- 10
搅拌，炸到两面都金黄色后即可夹出。
- 11
再次往锅里倒油加热。
- 12
将鸡肉放入锅内复炸。
- 13
炸至金黄干喷鼻即可捞出沥油。
- 14
热锅冷油，放入姜片、蒜片，小火爆喷鼻。
- 15
再插手花椒、八角、喷鼻叶小火爆喷鼻。
- 16
再插手干辣椒进行翻炒出喷鼻味。
- 17
在插手鸡块进行翻炒。
- 18
再插手适量的盐、白糖、料酒、白芝麻进行翻炒。
- 19
至此，辣子鸡丁就做好了。
- End
