工具/材料
罗非鱼，豆腐，葱，姜，蒜，八角，花椒，香菜，花生油，盐，鸡精，料酒，生抽，香醋，白糖，水等等
操作方法
- 01
罗非鱼一条1000克左右，先用剪刀刮去鱼鳞，再剪开腹部清除内脏和鱼腮冲洗干净
- 02
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，八角一颗，花椒少许备用，香菜一颗择洗干净切成段
- 03
豆腐一块300克左右，切成厚薄均匀的片备用
- 04
清洗干净的罗非鱼两面改柳叶花刀，因为背部的肉比较厚要深一些下刀，这样在炖制过程中能使鱼肉更好的入味儿
- 05
锅中加水煮沸，放入改好刀的罗非鱼焯水去腥。因为受家中锅大小的限制，又想让鱼保持更好的完整性，所以小编选择焯水的去腥方法
- 06
另起锅热倒入花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，倒入适量的清水（有高汤或骨汤口味更佳），加入料酒、生抽，香醋，白糖煮沸
- 07
锅中的汤汁煮沸后，放入焯过水的罗非鱼和豆腐，加适量的盐中小火慢炖，期间要轻轻晃一晃锅防止糊锅底
- 08
炖至大约30分钟，汤汁变的浓稠时关火加少许鸡精调味儿，撒香菜段即可出锅
- 09
装盘，成品！开始享用美味吧！
- End
